« La menthe bio antioxydant naturel puissant, une préparation originale qui apporte une saveur très agréable aux boulettes de viande. En été, n’hésitez pas à les cuire au barbecue. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 gr de haché de bœuf
300 gr de haché porc-veau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 œuf
1 oignon
3 gousses d’ail
4 cuillères à café de chapelure
6 feuilles de menthe fraîche
6 feuilles de basilic frais
Quelques brins de persil
Préparation

Hacher finement l’oignon ainsi que l’ail après les avoir épluchées.
Nettoyer à l’eau froide les feuilles de menthe, de basilic et le persil.
Hacher finement l’ensemble des herbes en les mélangeant.
Malaxer les viandes avec l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail et les herbes hachés dans un saladier.
A l’aide des paumes de vos mains, préparer des boulettes de taille moyenne.
Faites chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle.
Dès que celle-ci est bien chaude, y disposer les boulettes en les remuant constamment, afin de bien les saisir de tous les côtés.
Lorsqu’elles sont bien saisies et dorées à l’extérieur, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Servir bien chaud.


 La menthe bio antioxydant naturel puissant, je ne vais pas attendre l’été pour vous proposer cette recette rafraîchissante à souhait.

D’ailleurs, toutes les vitamines contenues dans ce dessert seront bien utiles pour affronter le froid de l’hiver. N’hésitez pas à l’améliorer avec un peu de Cointreau !
Ingrédients

Pour 4 personnes:
16 petites feuilles de menthe fraîche
2 oranges
2 oranges sanguines
2 citrons verts
4 boules de glace à la vanille
Préparation

Eplucher toutes les oranges et les citrons
Couper les en morceaux grossiers
Mettre de côté 4 petites feuilles de menthe et hacher le reste grossièrement
Mettre les feuilles de menthe et les morceaux de fruit dans un mixer
Mixer le tout finement
Ajouter les boules de glace vanille
Mixer à nouveau et éventuellement fouetter pour obtenir une texture bien mousseuse

Servir dans des coupes hautes et disposer une feuille de menthe sur chaque coupe
Idées, trucs & astuces

Vous pouvez ajouter un peu de glace pilée si vous désirez le servir bien frappé. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche liquide si vous désirez accentuer le côté mousseux.
.
N’hésitez pas à sucrer légèrement si le citron domine un peu trop les autres saveurs.


La menthe bio antioxydant naturel puissant

« Une terrine qui se mange froide et se prépare à l’avance, parfaite absolument pour les repas d’été en plein air. Elle est simple et facile à réaliser et n’utilise que des ingrédients économiques et d’usage courant. »
Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de courgettes longues
3 oignons
3 œufs
100 g de mie de pain un peu rassis
1 verre de lait
1 c à s d’huile d’olive
1 botte de menthe fraîche
Sel fin
Poivre du moulin
1 pincée de curry
Préparation

Préparation des ingrédients

Faites tremper le pain dans le lait tiédi.
Pelez et émincez les oignons, lavez les courgettes et émincez-les.
Lavez, séchez et ciselez la menthe.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
Préchauffez le four à 150°C. Beurrez généreusement une terrine
Préparation

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les oignons et les courgettes émincées.
Versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez les œufs battus, la menthe ciselée, la mie de pain égouttée, le curry, le sel et le poivre. Mélangez intimement tous les ingrédients.
Versez dans la terrine beurrée et mettez au four au bain-marie.
Faites cuire une heure environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir dans son moule et servez froid.


« Parfumée et délicate, ce dessert termine avec bonheur un bon dîner d’été. L’histoire ne dit pas si cette recette vous donnera une peau de pêche. La menthe bio antioxydant naturel puissant »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 pêches blanches
4 pêches jaunes
1 verre de monbazillac ou de saussignac bien frais
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 bouquet de menthe fraîche
Préparation

La veille :

Plongez les pêches dans l’eau bouillante et pelez-les.
Coupez les pêches blanches en petits dés et mixez-les avec 10 belles feuilles de menthe fraîche.
Passez cette purée au tamis en la détendant avec le vin bien froid et 2 glaçons
si besoin ajoutez la cuillerée de sucre en poudre.
Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur
Dressage :

Découpez les pêches jaunes en petits cubes et verser les dans le fond de verres long drink ou de verre à vodka glacés
Versez dessus la soupe de pêche à la menthe bien glacée.


La menthe bio antioxydant naturel puissant

« Un sommet de fraîcheur et de simplicité ! L’entrée idéale pour les journées d’été vraiment chaudes ! »
Ingrédients

Pour 4 personnes :
2 concombres
2 petits melons ou 1 gros
10 feuilles de menthe fraîche
Sel
Poivre noir du moulin
Préparation

Eplucher les concombres, ôter les grains puis couper en cubes d’1 cm, faire la même chose avec les melons.
Mettre le tout dans un saladier saler et poivrer légèrement, ajouter la menthe ciselée et mélanger.
Tenir 1 heure au frais puis servir en entrée.
Idées, trucs & astuces

Si vous souhaitez obtenir une salade plus « piquante », n’hésitez pas à ajouter une vinaigrette bien relevée à cette préparation.


« La menthe bio antioxydant naturel puissant. Véritable symbole de la gastronomie des îles britanniques, il faut au moins avoir essayé une fois dans sa vie la sauce à la menthe servie avec une épaule de mouton grillée. »

Ingrédients

Pour 6 personnes:

50 g de menthe fraîche
120 ml de vinaigre de malt
60 ml d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition
Retirer du feu dés que le sucre s’est dissout entièrement dans l’eau
Hacher finement la menthe au couteau
Ajouter la menthe et le vinaigre au mélange eau et sucre
Laisser refroidir
Rectifier le goût en ajoutant du sucre ou du vinaigre.
Bien remuer la sauce avant de servir.


La menthe bio antioxydant naturel puissant

« Voila un plat mijoté qui combine merveilleusement la cuisine du Maghreb avec celle d’Espagne. Il s’agit ici d’un plat apporté par les Maures lors de leur conquête de l’Espagne septentrionale ; préparation transmise de génération en génération, adaptée et améliorée au fil du temps. Et en l’occurrence, l’ajout d’abricots donne ici un goût formidable à l’ensemble. »
Ingrédients

Pour 6 personnes :
2,250 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux.
18 abricots
375 gr de pois chiche
600 gr de tomates pelées
2 gousses d’ail
Un bouquet de coriandre fraîche
Un bouquet de persil
Un bouquet de menthe fraîche
1,5 cuillère à café de cumin en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 gr de pistaches
Tabasco ou harissa
Sel
Poivre noir du moulin
Equipement :

Un mixeur électrique
Préparation

Dans une casserole, concasser les tomates pelées et les cuire à feu moyen pendant 10 mn afin de les dessécher. Retirer du feu, et laisser refroidir.
Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une cocotte pouvant aller au four, verser l’huile et faites chauffer à feu vif.
Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer en les remuant en permanence pendant 10 mn.
Sortir les morceaux de viande, saler et poivrer, et réserver.
Déglacer la cocotte avec le vinaigre, en récupérant les sucs de cuisson à la spatule.
Réserver hors feu.
Dans le bol du mixeur, mélanger la purée de tomates refroidie, les herbes hachées, l’ail pelé, le cumin, sel et poivre et quelques gouttes de Tabasco (ou 2 cuillères à café de harissa).
Bien mélanger et mixer.
Verser cette sauce dans la cocotte, y rajouter la viande.
Bien mélanger et couvrir la cocotte.
Mettre au four pendant 40 mn.
Dénoyauter les abricots en les coupant en deux.
15 mn avant la fin de cuisson au four, ajouter les abricots ainsi que les pois chiches à la cocotte, et poursuivre la cuisson.
Au moment de servir, ajouter les pistaches concassées.
Idées, trucs & astuces

Pour réussir votre présentation, je vous suggère d’utiliser une cocotte à tagines (avec un couvercle en forme de cône) ; idéale en plus pour préserver les saveurs et les parfums jusqu’au moment de servir vos convives.


La menthe bio antioxydant naturel puissant

« Un classique de la cuisine estivale qui a ce don de pouvoir vous rassasier de plein de délicieuses saveurs tout en vous rafraîchissant. Indispensable en accompagnement de tout barbecue qui se respecte ou plus traditionnellement de quelques kebab et kefta. »
Ingrédients

Pour 4 personnes
350 g de boulgour (boulghour, borghol ou burghul)
3 bottes de persil plat
2 bottes de menthe
5 jeunes oignons nouveaux
2 citrons
3 tomates
12 cl d’huile d’olive
0,5 l d’eau
Sel, poivre
Préparation

Verser le boulgour dans un bol avec l’eau froide
Laisser tremper pendant 10 minutes
Retirer le boulgour de l’eau et bien le presser pour l’essorer et retirer l’eau excédentaire.
Eplucher et hacher finement les oignons nouveaux avec une partie de la queue verte
Hacher les tomates en petits cubes
Hacher finement la menthe et le persil sans prendre la peine d’équeutter. Il faut garder les tiges et les hacher également.
Couper les citrons en 2 et les presser pour récupérer le jus.
Verser les oignons hachés, les tomates en cubes, les herbes hachées, le jus de citron, l’huile d’olive et le boulgour dans un saladier.
Saler et poivrer
Bien mélanger
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur
Servir dés la sortie du réfrigérateur.
Idées, trucs & astuces

Les variantes sont innombrables mais j’ai voulu rester délibérément simple pour être le plus proche de la recette traditionnelle.

Vous pouvez éventuellement remplacer le boulgour par de la semoule.

J’aime également beaucoup ajouter de la coriandre fraîche pour accentuer la fraicheur du plat. J’ai également beaucoup de mal à me passer de cumin.


 

« Un potage « fraîcheur » incomparable, rapide et facile à préparer la menthe bio antioxydant naturel puissant .»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 grosse courgette
2 gousses d’ail
2 échalotes
50 cl de bouillon de légumes
10 feuilles de menthe fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de fromage blanc
Sel
Poivre noir du moulin
Ustensiles :

Un mixeur électrique vertical
Préparation

Nettoyer puis débiter la courgette en petits dés. Réserver.
Eplucher puis émincer l’ail et les échalotes.
Dans une casserole, faire fondre à petit feu l’ail et les échalotes émincés avec l’huile d’olive.
Ajouter ensuite à la casserole les petits dés de courgette et 50 cl de bouillon de légumes.
Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 20 mn, en couvrant partiellement la casserole.
En fin de cuisson, retirer la casserole du feu, puis incorporer la menthe nettoyée.
Mixer le potage (hors feu) puis y ajouter le fromage blanc.
Ajouter sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement, bien mélanger puis laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 1h avant de servir.
Présentation :

Servir le potage bien frais dans des petits bols ou des verres.
Idées, trucs & astuces

Si vous ne disposez pas d’une heure pour compléter la réfrigération du potage, ajoutez éventuellement quelques glaçons (ou de la glace pilée) dans les bols ou les verres au moment de servir.


La menthe bio antioxydant naturel puissant

« Cette recette n’est jamais qu’une traduction pour l’apéritif de l’accompagnement grec Tsaziki duquel on a retiré l’ail afin. Je sais que les amateurs de concombre apprécieront beaucoup cette recettes. »
Ingrédients

Matériel : un grand bol

Pour 6 personnes :

1 concombre
2 cuillerées à café de menthe ciselée
1 cuillerées à café de persil ciselé
2 yaourts bulgares
Sel et poivre
Préparation

Lavez le concombre, le coupez en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins.
Le taillez en très petits dés.
Mélangez avec les fines herbes et les yaourts.
Salez et poivrez.
Conservez au frais.
Idées, trucs & astuces

Peut se manger seul en entrée mais aussi en accompagnement de plats épicés de type indien comme le curry ainsi qu’avec une salade de haricots verts.